芡實也被稱作雞頭米，擁有較高的營養價值。江、皖地域的無（wú）錫市（shì）、蘇州（zhōu）市、鎮江市、南（nán）通市、宿遷市、鹽城市、廬江市、蚌埠市、滁州（zhōu）市（shì）、天長市等多地迎來了雞頭米（芡（qiàn）實）成熟采摘的季節。

一（yī）般雞頭米（mǐ）（芡實）是在8月中上旬迎來采摘時節，需要分次采摘。依據成熟情況（kuàng），和當地的氣侯，一般是一周采摘一批。農戶們做好采摘準備，帶上塑料筐子、塑料盆就可以開始采摘了。

雞頭米（mǐ）（芡實）初期成熟時，葉片核心收攏，果柄變軟，果實會逐漸變成紅色。直到河麵出現雙（shuāng）花，大（dà）家就可以準備采摘了。第一批果子，必須等第（dì）二批果實花盛開落入葉底才可以采摘。采摘前要對雞頭米的成熟度進行檢驗（yàn）。

新鮮雞頭米、冷凍雞頭米和幹雞頭米，在采摘時，也需要留（liú）意采（cǎi）摘（zhāi）的成熟度不一樣（yàng）。需進行冷（lěng）凍（dòng）的雞頭米，要立即（jí）放到陰涼（liáng）處，盡可能在24小時內加工處理完成。

生（shēng）產加（jiā）工雞頭米時，我（wǒ）們要留意，挑選食品級別的原材料製造的塑料筐子或者塑料盆（pén），才可以直接接（jiē）觸雞頭米。

在使用竹條劃去黃葉時，注意不傷（shāng）到要害部分（fèn）。采摘（zhāi）線路建議固定，降低對葉子的損害。雞（jī）頭米使用塑料筐子或是網兜時，最（zuì）好是大批量收集，集中運送，提高（gāo）效率。

雞頭米營養成（chéng）分高，並且具有藥用價值，被譽為“水中人參”。並且它還具有健脾（pí）益氣的（de）功（gōng）效。雞頭米從栽種、收成到生產加工，都需要借助很多人力（lì），因此目前市麵上價（jià）錢較高。

建議大夥兒（ér）采摘雞頭（tóu）米時，盡可能挑選加厚型的塑料筐子、塑料盆等容器。由於長期在水中（zhōng）周轉，加厚型材料的塑料筐子不但耐磨損，使用期限也更長。

現（xiàn）在有許多地域，通過“合作社+基地+農戶”的模式。漸（jiàn）漸地地建設了集栽種（zhǒng）、生產加工、市場銷售於一體的芡實產業鏈。

近些年，伴隨著（zhe）一对一视频APP生活水平的提（tí）升 ，雞頭米在蘇州市、上海市、浙江省、福建省等（děng）地大受（shòu）鍾愛，銷售可觀，積（jī）極推動了附近農戶創收致（zhì）富。